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家常下饭红油肚丝的做法

发布时间:2019-05-14 18:47:05 编辑:笔名

做  法:煮口  味:中辣难  度:普通人  数:1⑵人准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟

红油肚丝的主料:猪肚1个

红油肚丝的辅料:姜3片、葱适当、香菜2根、黄瓜1根、8角1个、花椒几粒、蒜半大勺、芝麻1小勺

红油肚丝的调料:酱油1大勺、白糖少量、香油少量、醋半大勺、辣椒油1大勺

红油肚丝的做法:1、将猪肚拽掉表面成块的肥油;

2、然后放入2勺面粉揉搓,再翻过来将猪肚光滑的1面也搓洗干净,然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净;

3、在放入盆中倒入1大勺白醋和1大勺盐(用粗盐)再搓洗1遍,在流水下在里外冲洗干净,猪肚就洗好了;

4、小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅,然后捞出在流水下冲去浮沫;

5、将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚,再放入葱段、姜片、8角和花椒,压熟。电脑版的就选择炖肉功能。普通版的烧开锅上汽后小火煮20分钟;普通锅要煮将近1小时,用筷子能轻松扎透就是煮好了。煮的时候不要放盐,放盐猪肚收缩的利害也不爱熟;

6、煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片,然后切成丝,厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀;如果是煮熟冷冻后的熟猪肚,吃之前放到热水中放入葱姜盐和酱油煮烫1下,再切丝拌制。

7、将切好的肚丝放入小盆中,再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀,摆入大盘子中,淋上红油就能够了。

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