您当前的位置: 首页 > 美食

无悔厨艺路餐饮名厨红餐

2018-11-02 11:53:39

无悔厨艺路-餐饮名厨-红餐

——记广东厨委会荣誉理事长黄军源

黄军源 男,48岁,中国饭店协会烹饪大师,广东厨委会荣誉理事长,法国美食厨皇协会金牌会员,粤港澳名厨金牌会员,广东高级烹调技师。1、1971——香港九龙鲤鱼门海天花园海鲜酒家2、1983年——任职香港中环钻石酒家集团——沅沅酒家主厨3、1985年——任职香港九龙弥敦道新金汗酒楼4、1986年8月——1989年11月北京建国酒店(由香港半岛酒店管理)行政总厨5、1990年——1992年西安新世界酒店(由香港丽新集团管理)行政总厨6、1992年——1993年西安日航酒店(皇城宾馆)(有日本日航酒店集团管理)行政总厨 7、1993年——1994年北京天伦王朝酒店8、1994年——北京粤海皇都酒店(华侨大厦)(有广东省GD粤海集团管理)行政总厨9、1994年——1996年天津东海渔村(北京远航集团属下机构)行政总厨10、1996年——1997年北京建国饭店(由瑞士瑞雅集团酒店管理)行政总厨11、1997年——1998年河南省郑州市达裕国际贸易中心 行政总厨12、1998年——1999年天津东海渔村(北京远航集团属下机构)行政总厨13、1999年——曙光俱乐部新粤时鲜城 行政总厨14、1999年——2000年国际饭店-北京建国门外大街(附属于北京市国家旅游局)行政副总厨15、2000年——2003年三亚亚龙湾假日度假酒店(假日酒店集团管理)行政总厨16、2004年——呼和浩特假日酒店(假日酒店集团管理)行政总厨17、2004年——2006年任广州市南海渔村集团 行政总厨

18、2007年5月——10月西安东莊粤菜精作坊 副总经理及行政总厨

19、2007年11月至今任广州天誉威斯汀酒店 行政总厨

(以上简历为2007年12月12日更新,以下专访采写于2007年初,粤港餐饮即将推出对黄军源师傅的专访,敬请关注!)

无悔厨艺路——访南海渔村行政总厨黄军源

在广州提起黄军源这个名字,餐饮界的朋友都会非常熟悉,喜欢吃海鲜的朋友更加对他高超的厨艺佩服不已,他不是别人,正是天河食肆站——南海渔村的行政总厨。初次看到他,高大魁梧的身材微微有些发福,脸上总着带着浅浅的微笑,给我的感觉很平易近人,不像一个处在高层职位的行政总厨,更像一个处在普通职位的厨师。南海渔村能成为广州海鲜家,正是因为有黄军源这样的德才兼备的行政总厨。 要做就做 入行三十六年以来,能够先后在十七家酒店一直担任总厨、厨师长职位,除了因为他有高超的技艺,更是因为他性格里有追求完美不断超越自我的决心。大到大型酒筵的准备,小到厨房菜品的切配,他都要求严格。从厨三十多年以来,从未有过大的失误。当广州市人大代表、市政协和《新快报》一起突击检查南海渔村时,南海渔村从容面对,给了广大市民一份放心。我们问他为什么能做到这样好?他说:我只是做好认为自己应该做的事情。很平实的话语,没有张扬,只是以一种很高很专业的姿态去做,认真地做好做成功,即使没有把握的事情,也需要尽力充满自信地去做,那怕是以失败告终。”从他的话里,我们看出他的人生态度:完美主义者。品质在他身上得到了充分体现,并体现了价值。 谦逊是他的风格 黄军源是十分成功的,但他却从不自满。在他身上,体现了一种谦逊的风格。工作中,生活中,他从不自夸,不以位高自居,永远都是一张温暖阳光的笑脸。低调不意味着低俗、懦弱,而是一种谦逊的态度,低调做人,意味着在与人相处的过程中能够保持一种较低的姿态,不招摇,不显示自我,这对于一个有三十多年经验的身处高层的厨师来说难能可贵。低调也意味着对他人抱有一颗感恩的心,把对企业的爱和感恩之情化为行动,融入到日常工作中的点点滴滴,一个人能这样也只有这样才能时时受到欢迎和他人的尊重,并且拥有一个好的人缘。现在的他,无论在酒店还是餐饮界,都是很受受欢迎的人。他所做的一切,也得到了同样的回报的。

追求正未有穷期

采访结束时,我问他以后有什么打算。黄军源说:“我还会一直做下去,做到老学到老,厨艺是我一生的追求。”把追求完美当成自己的毕生信念,一定能把工作做到,我们也相信他能在平凡的岗位上创造更加辉煌的成绩。挥手告别时,依然可见他淡定而自信的脸,有满足与喜悦,更有他对信念的执着追求。

(本站原创作品转载请注明出自粤港餐饮)

集成墙面招商
玻璃棉卷毡
现金捕鱼游戏
推荐阅读
图文聚焦