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戚风蛋糕的家常做法怎样做简单的蛋糕

发布时间:2019-06-18 11:47:48 编辑:笔名

怎样做简单的蛋糕?一提起戚风蛋糕,就会不自觉把它与简单挂钩,它没有多精致,但就是能留在一个人的回忆中很久。给自己在乎的人做蛋糕,无关精致,只要用心就会带来感动。一起来看看戚风蛋糕的做法吧。

戚风里,的还是原味戚风,做法简单,又如云朵般柔软。做戚风重要的几步,一是鸡蛋要新鲜;二是蛋白打发到位,如果是圆模,尽量把蛋白打发到硬性发泡;三是蛋黄面糊与蛋白的切拌手法要正确,不能打圈搅拌,选用兜底抄或者切拌的手法,不容易消泡;四是模具,尽量不用不粘的模具,以免影响戚风爬高,学厨这款粉嘟嘟的模具,不但特别漂亮,而且做出来的蛋糕更漂亮;五是要掌握自己烤箱的温度,因为每台烤箱都有它的脾气,用合适的温度和时间 ,烤出的戚风柔软又漂亮。掌握了这五点,做出漂亮好看的戚风,就不是难事了。

材料(6寸):

鸡蛋3个,糖60克,玉米油48克,牛奶48克,低粉72克,盐少许,柠檬汁少许。

做法:

1.三个蛋黄里加入玉米油、牛奶、15克糖,搅打均匀;

2.筛入低粉,切拌均匀;

3.三个蛋清里分两次加入剩余的45克糖,打发至硬性发泡;

4.取部分蛋清和蛋黄面糊混合,切拌均匀,然后把所有打发好的蛋清与蛋黄面糊切拌均匀;

5.倒入学厨6寸戚风模具,放入预热好的烤箱,140度1个小时。具体时间温度请参考自家烤箱。

6.出炉后,倒扣晾凉脱模。

柔软如云朵

TIpS:

1.蛋白打发到带弯钩状态时,应降低打蛋器的速度,一边转动打蛋盆一边低速慢打,减少蛋糕糊里的打的气孔;

2.个人感觉低温慢焙烤出来的戚风更柔软,若时间来不及,可以适当提高温度缩短时间,具体时间温度还请参考自家烤箱。

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